柠檬紫橄榄

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：紫橄榄500克，鲜柠檬250克。

调料：细盐50克，白糖250克，白醋100克，白酒适量。

操作过程

1. 将紫橄榄切去菜头，掰下帮叶，洗净，放入盛器内，放一层菜叶撒一些细盐，层层叠上，腌2小时取出，用过滤水冲去咸味，挤干水分。

2. 把菜叶放在盛器内，加白酒、白糖、白醋、柠檬汁腌4小时取出，改刀装盘即成。

特点

紫红色，色彩鲜艳。酸甜香，清脆适口。