京味果仁

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：花生仁250克，鸡、鸭骨叉250克。

调料：京葱段25克，姜片25克，香菜50克，酱油10克，麻油25克，高汤500克，细盐、味精各适量。

操作过程

1. 把花生仁放入盛器内，加盐少许，加开水浸泡10分钟，剥去皮衣，洗净。

2. 把鸡、鸭骨叉放入开水锅中焯水后，洗净血沫。

3. 花生仁、鸡鸭骨叉放入锅内，加高汤、葱姜、细盐，上笼蒸烂。冷却后取出花生仁待用。

4. 将葱切成丝，香菜切成3厘米长的段，与酱油、麻油、味精、花生仁一起拌匀，装盘即成。

特点

香、鲜，酥烂可口。