软炸大虾

丰泽园版本

原料

大虾肉五两

湿淀粉一两半

精盐二分

料酒二钱

猪油二斤（约耗一两）

鸡蛋一个

花椒盐二钱

操作过程

将大虾肉洗净，切成一寸长的抹刀块，放入碗中。加入

精盐、料酒腌好，再用鸡蛋、湿淀粉拌匀浆好。

炒匀下猪油烧热，下入浆好的大虾，炸呈金黄色捞出，控去油，倒入盘中即可。带花椒盐上桌。

特点

此菜色呈金黄，外焦里嫩，清香适口，