软炸大虾

丰泽园版本

原料

大虾肉 五两

湿淀粉 一两半

精盐 二分

料酒 二钱

猪油 二斤(约耗一两)

鸡蛋 一个

花椒盐 二钱

操作过程

将大虾肉洗净,切成一寸长的抹刀块,放入碗中。加入

精盐、料酒腌好,再用鸡蛋、湿淀粉拌匀浆好。

炒匀下猪油烧热,下入浆好的大虾,炸呈金黄色捞出,控去油,倒入盘中即可。带花椒盐上桌。

特点

此菜色呈金黄,外焦里嫩,清香适口,