辣佛手瓜

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：鲜佛手瓜250克，笋丝、辣椒丝、葱姜丝各20克。

调料：高汤25克，辣油、麻油、黄酒、细盐、白糖、味精各适量。

操作过程

1. 将佛手瓜洗净，一剖两，去籽，切成佛手形块，放入盛器内，加细盐略腌渍。

2. 净锅烧热后，放麻油、笋丝、葱姜丝、辣椒丝煸炒，再加黄酒、白糖、味精、高汤，收汁后倒入碗内冷却。

3. 将腌渍过的佛手瓜沥干水分，倒入调料碗内拌和，淋上辣油装盘即成。

特点

脆而爽，口味鲜，有佛手瓜的特有清香。