泡菜

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：大白菜250克，白萝卜100克，梨2只，西芹100克。

调料：干红辣椒段25克，葱段、姜片各50克，咸鱼汤 （50） 克、蒜茸50克。

操作过程

1. 将大白菜帮叶掰下洗净，白萝卜洗净，梨去皮，西芹洗净，分别切成日字块，加细盐拌匀，腌渍2小时，挤去水分。

2. 将挤去水分的原料，装入盛器内拌匀，再下葱、细盐、味精、干辣椒、蒜茸、咸鱼汤拌和，腌渍4小时即成。

特点

有特殊的咸鲜口味，清淡爽脆，味美可口。

注：如无咸鱼汤，可放些虾酱、蟹酱。