炝腰花

胡丽妹版本

原料

主料：猪腰子2只。

调料：姜丝15克，麻油、黄酒、细盐、味精各适量。

操作过程

1. 将猪腰一剖为两，剔去骚筋，打成麦穗花刀状，再批成薄片，下沸水锅焯水，待腰片卷成麦穗状，去尽血水时，捞出，放入冷开水中漂浸，冷却后捞出，用洁布把腰片水分挤干，整齐地码入盘中。

2. 把姜丝放在腰片上，将黄酒、细盐、味精、麻油，放在碗内调匀，浇在腰片上即成。

特点

鲜嫩味美，清淡可口。