雪菜金钩

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：雪菜250克，海米50克。

调料：生油、麻油、细盐、黄酒、味精各适量，醋25克，葱、姜丝各10克，高汤100克。

操作过程

1. 将海米用温水洗净，放入黄酒、高汤中浸泡。

2. 把雪菜洗净，切成3厘米长的段，放入冷开水内浸泡，留少许咸味。

3. 净锅内放生油少许，投葱、姜丝煸炒，放海米，烹黄酒烧透，倒入碗内。加挤干水分的雪菜、细盐、味精、麻油、醋，拌匀即成。

特点

鲜香可口，有韧劲。