炝里脊肉丝粉皮

杨永和版本

原料

主料：生精羊肉二两，粉皮两张。

配料：黄瓜二两，冬笋五钱。

调料：香油三钱，精盐五分，味精三分，鲜姜一钱。

操作过程

1. 粉皮剁成宽三分的条，羊肉切成细丝，姜去皮切成极细的细末，黄瓜洗净消毒后切成细丝，冬笋切成细丝。

2. 肉丝、冬笋丝用开水烫了，过凉，放在一个碗内，加精盐、味精、姜末、香油拌匀。

3. 粉皮放在一个盘内，黄瓜放在粉皮上一端，肉丝放在另一端即成。

特点

制做简便，味道清香，是夏季佐酒佳肴。