炝里脊肉丝粉皮

杨永和版本

原料

主料： 生精羊肉二两， 粉皮两张。

配料： 黄瓜二两， 冬笋五钱。

调料： 香油三钱， 精盐五分， 味精三分， 鲜姜一钱。

操作过程

1. 粉皮剁成宽三分的条， 羊肉切成细丝， 姜去皮切成极细的细末， 黄瓜洗净消毒后切成细丝， 冬笋切成细丝。

2. 肉丝、冬笋丝用开水烫了， 过凉， 放在一个碗内， 加精盐、味精、姜末、香油拌匀。

3. 粉皮放在一个盘内， 黄瓜放在粉皮上一端， 肉丝放在另一端即成。

特点

制做简便， 味道清香， 是夏季佐酒佳肴。