奶油番茄

北京饭店版本

原料

1. 主料：西红柿1斤5两。

2. 配料：奶油2两。

3. 调料：盐、味精、料酒、鸡汤、水淀粉、鸡油。

操作过程

1. 西红柿择去把，用水洗净，再用开水略烫一下，捞入凉水内，撕去外皮，从中一剖两半，再把每块从中切成两块，洗净内部的籽，控净水。

2. 锅内放入鸡汤、料酒、盐、味精、西红柿，烧开尝好味，用水淀粉勾芡收好汁。再把奶油下入锅内略开，淋入鸡油即成。

特点

红白相衬， 味鲜清淡， 富于营养。