香肠蒸鸡

北京饭店版本

原料

1. 主料：嫩鸡肉1斤2两。

2. 配料：生广东香肠4两。

3. 调料：酱油、料酒、白糖、味精、胡椒面、鸡油、湿淀粉、白酒、盐、葱、姜。

操作过程

1. 把鸡肉剁成三厘米宽、四厘米长的块。广东香肠洗净，切成滚刀块。葱切成段。姜切成片。

2. 把鸡块放在盆里，加入葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、胡椒面、鸡油、湿淀粉、白酒拌匀，摆上香肠，然后上笼蒸熟（约二十分钟），取出后用筷子拌匀，盛入盘中即成。

特点

此菜是家常饭菜，鸡烂味香，香肠咸鲜。