榨菜蒸牛肉饼

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:精选的瘦牛肉500克。

2. 配料:四川榨菜25克。

3. 调料:陈皮5克,葱、姜各10克,生抽、味精、胡椒面、黄酒、麻油、花生油、水淀粉。

操作过程

1. 将牛肉剁成末,榨菜切成细米大小的粒。葱、姜、陈皮切成末,然后把它们放入碗内,加上味精、生抽、胡椒面、黄酒、麻油、花生油、水淀粉、清水100克搅拌上劲,然后把拌好的肉末放入深盘内,表面摊薄抹平,上笼蒸约十分钟便熟。

特点

此菜肉嫩味鲜。