小笼粉蒸牛肉

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:精选的牛后腿肉500克。

2. 配料:鲜豌豆200克,鲜荷叶1张,香菜50克。

3. 调料:蚝油、生抽、料酒、麻油、味精、米粉、盐、葱、姜、胡椒面、花生油、白腐乳。

操作过程

1. 将牛肉横纹切成薄片,葱、姜切片,取小笼屉一个,用裁好的荷叶铺底。

2. 牛肉用白腐乳、蚝油、生抽、料酒、麻油、味精、盐、葱、姜末、胡椒面、米粉50克拌匀匀,放入豌豆,同时加入花生油50克,然后将拌好的牛肉平铺在荷叶上,用旺火蒸约二十分钟即成。食时撒上葱花和香菜段。

特点

牛肉鲜嫩,具有荷叶香味。