雪湖玉藕

中国名菜谱版本

天柱山下的雪湖所产之藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称为仙品。据《潜山县志》记载：雪湖藕曾列为贡品。

相传东汉末年，曹操率军攻打舒州（今潜山县），城破，其中有九员战将护百姓退至雪湖旁天寨（土山）被俘，曹兵恨其顽抗，将九勇士捆在一起斩首，投入雪湖中，湖水顿染，后人为了纪念他们，改名为“血湖”。从此，藕生九孔，味比以前更嫩甜。

此菜系选用盛夏（农历）六月之藕，沸水略烫之，加白糖，既增甜味又似盖雪。清脆、爽润、鲜甜，是传统的著名甜菜。

原料

主料：雪湖藕300克。

调料：白糖100克，白醋30克。

操作过程

用竹筷刮去藕皮洗净切成长条，再削切成梳背块，迅速投入沸水锅中略烫即捞起，装盘后，淋醋、放白糖即成。