酒醉核桃仁

中国名菜谱版本

酒醉核桃仁是用我国著名的古井贡酒与核桃仁烹调成风味别具的甜菜。

古井贡酒产于曹操的故乡安徽亳州。据史书记载公元2世纪，曹操曾向汉献帝上表，献过这种酒制的“九酿法”，古井贡酒因此而得名。

此菜核桃仁脆甜，古井酒香醇如幽兰，沁人肺腑、回味缠绵经久。

原料

主料：净核桃仁250克。

调料：鸡蛋清1个，冰糖150克，蜂蜜25克，古井贡酒50克。

操作过程

1. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜加水150克化开，再加鸡蛋清搅拌均匀。

2. 锅置中火上，下水200克烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水烧开搅匀，撇去浮沫，将核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。