烤比目鱼

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:比目鱼1250克。

2. 调料:大葱250克,姜15克,盐7.5克,糖、料酒各10克,酱油12.5克,花生油50克。

操作过程

1. 将鱼加工好,去掉头、尾和皮,背上划三道,用调料腌10分钟左右。

2. 用大葱垫底,将鱼(带调料)放在烤盘内,淋上花生油,放入烤箱,烤10分钟左右取出,将鱼放在盘内,去掉葱、姜,将余下来的汁浇在鱼上即成。

特点

鲜香软嫩,呈深黄色。