黑芝麻糊

北京饭店版本

原料

1. 主料：黑芝麻6两。

2. 配料：大米1两。

3. 调料：白糖8两。

操作过程

1. 芝麻洗净炒熟，放盆中加水一斤泡上。大米淘洗干净，和芝麻泡在一起。将芝麻和大米上磨磨成细浆（越细越好）。

2. 把磨好的浆再加入一斤水，用箩或豆包布过去渣。

3. 锅洗净上火，把芝麻浆倒入锅内，快要开时，下入白糖，完全煮熟离火，盛入碗中即可。

特点

灰黑色，味香甜。