麻茸包

北京饭店分册版本

原料

1. 主料: 面粉 400 克, 泡打粉 12.5 克。

2. 配料: 芝麻 200 克, 白糖 200 克, 花生油 40 克。

操作过程

1. 将芝麻炒熟压碎,与白糖掺在一起,加花生油成馅备用。

2. 将面粉、泡打粉和50克白糖用适量温水和成面,揉匀后分成12个剂子,用手按成皮,将馅包入,包好后上笼蒸10分钟左右,取出装盘即成。

特点

暄软洁白,味道香甜。

注:

制作麻茸包调馅时,应当用花生油,而不能用芝麻油,因为麻茸包的馅料主要是芝麻,再用芝麻油调制,便会很腻口。只有用花生油调制,制出的麻茸包才酥香可口。