麻茸包

北京饭店分册版本

原料

1. 主料：面粉400克，泡打粉12.5克。

2. 配料：芝麻200克，白糖200克，花生油40克。

操作过程

1. 将芝麻炒熟压碎，与白糖掺在一起，加花生油成馅备用。

2. 将面粉、泡打粉和50克白糖用适量温水和成面，揉匀后分成12个剂子，用手按成皮，将馅包入，包好后上笼蒸10分钟左右，取出装盘即成。

特点

暄软洁白，味道香甜。

注：

制作麻茸包调馅时，应当用花生油，而不能用芝麻油，因为麻茸包的馅料主要是芝麻，再用芝麻油调制，便会很腻口。只有用花生油调制，制出的麻茸包才酥香可口。