酥盒子

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:面粉400克,猪油50克,鸡蛋2个。

2. 配料:猪肉150克,大虾肉、冬笋各75克,冬菇15克,青豆粒50克。

3. 调料:糖、盐、酱油各5克,料酒10克,花生油150克,葱、姜末少许。

操作过程

1. 猪肉、冬笋、冬菇切成3毫米大小的丁,虾肉切成5毫米丁,用油煸一下,加入青豆和调料,炒成馅,取出晾凉备用。

2. 将面粉、猪油、鸡蛋加适量水和好揉匀,分成30个剂子,擀成5厘米直径的皮,放入馅,两皮合一起,捏成花边形,共做成15个盒子。

3. 将包好的盒子炸成金黄色,捞出装盘即成。

特点

外焦里嫩,香甜适口。