打面仓

北京饭店分册版本

原料

1. 主料:江米面500克。

2. 配料:芝麻300克,白糖200克,花生油25克。

操作过程

1. 江米面用适量温水和好,不要太稀。

2. 芝麻炒熟,与白糖、花生油掺在一起备用。

3. 将炒锅烧热,用油余一下,然后倒入江米面,用勺子搅打,要先打一面,边打边动,成金黄色后,翻过来再打另一面,使江米面熟透,两面均成金黄色。然后将打好的面仓放在案板上,将馅放均匀,铺平卷好,切成1厘米长的卷装盘即可。

特点

酥、软、粘、香、甜,别有风味。