干煸四季豆

四川饭店版本

原料

主料:四季豆300克。

配料:瘦猪肉150克,冬菜50克。

调料:酱油,味精,料酒,葱花,清油1000克耗150克,香油。

操作过程

瘦猪肉切细末,冬菜淘洗净,也切细末。鲜嫩四季豆,撕筋折成节,洗净。

锅内油五成热,放下四季豆炸透,变软后捞起,倒去余油,下肉末煸干水气,烹入料酒,放四季豆、冬菜、酱油、味精反复煸炒,加葱花、香油、装盘即成。

特点

颜色棕红, 豆菜鲜香。