银耳鹌鹑蛋

四川饭店版本

原料

水发银耳150克、鹌鹑蛋20个、白糖250克。

操作过程

温水泡涨银耳,去根去杂质洗净。装盆加开水蒸软糯,端出。

用小汤勺20根抹油,鹌鹑蛋洗净打入内,微气蒸熟。

锅内加清水1250克,加白糖烧开打尽浮沫,放银耳、烧开倒大碗内,鹌鹑蛋放银耳上即成。

特点

甜香爽口,营养丰富。