红椒肉丝

四川饭店版本

原料

主料:瘦猪肉300克。

配料:红辣椒150克,嫩姜丝15克,青蒜25克。

调料:酱油,精盐,味精,料酒,清油150克,甜面酱,水豆粉。

操作过程

猪肉切二粗丝,装碗内,用料酒、盐码味,水豆粉拌匀。

红辣椒去蒂籽,切成二粗丝,入锅煸炒软装盘。

锅内油烧至六成热,放入肉丝炒散后,下甜面酱炒香,放姜丝、青蒜、红辣椒炒匀,烹入酱油、味精、汤、水豆粉芡汁。翻

炒匀,汁收浓,装盘即成。

特点

色美,味微辣。