云腿烩银耳

四川饭店版本

原料

主料:水发银耳300克。

配料:熟火腿75克,翠绿青笋净50克。

调料:精盐,味精,料酒,胡椒面,化猪油100克,水豆粉,鸡油,姜片,葱节。

操作过程

将水发银耳洗净,锅内水开上笼蒸5分钟取出。火腿切指甲片,青笋切指甲片。

锅内放化猪油烧热,放入青笋片、姜、葱稍炒加汤,放入银耳、火腿、盐、味精、胡椒面烧入味,下水豆粉勾芡对鸡油装盘即成。

特点

色美味鲜。