清汤芙蓉银耳

四川饭店版本

原料

主料：水发银耳350克。

配料：鸡蛋三个。

调料：精盐，味精，清汤1500克。

操作过程

将水发银耳洗净,锅内水开上笼蒸5分钟取出。鸡蛋去黄留清加汤150克,用筷子搅匀,上笼蒸熟(小汽)。

将精制好的清汤烧开尝好味,倒入大荷叶碗内,将蛋清入将蒸熟的蛋清盖在银耳上即成。

特点

汤清爽口,是营养佳品。