叶儿粑

四川饭店版本

原料

糯米650克,大米350克,白糖500克,熟芝麻50克。瓜条50克,核桃仁50克,红糖500克,化猪油50克。

操作过程

桃仁用油稍炸,与瓜条切碎加白糖、猪油、芝麻、少许面粉揉成甜馅。

糯米、大米混合淘洗净,泡24小时,换水清洗后磨成浆,压干,将红糖揉在粉子内,分坨捏成圆形,包入甜馅,再用芭蕉叶包裹(数量自定)依次放蒸笼内蒸熟,取出即成。

特点

细软色黄,甜香爽口,有芭蕉叶香味。

注:不用红糖着色,可改用绿色菜叶汁。还可用猪肉、芽菜制成咸馅。