花仁炖鸡汤

四川饭店版本

原料

主料:鸡腿肉净500克。

配料:花生米100克。

调料:精盐,味精,胡椒面,料酒,姜,葱。

操作过程

将鸡腿切成2.6厘米见方的块,热水煮开,温水洗净,装入小锑锅内加水烧开,打尽浮沫,加姜、葱、料酒、胡椒面,花生米温水泡涨,剥皮洗净,放入鸡锅内同炖,待鸡块烂,挑去姜,葱加盐、味精倒碗内即成。

特点

汤味鲜美,鸡肉花仁香烂,营养佳肴。