绍子蒸嫩蛋

四川饭店版本

原料

主料:鸡蛋7个,猪肉150克。

调料:酱油,精盐,味精,料酒,醋,葱,姜米,香油,水豆粉。

操作过程

鸡蛋打入碗内搅散,加冷汤250克和盐再反复搅匀,蒸熟取出,用勺盛盘内。猪肉剁碎。

锅内油热下肉末炒香加姜,煮料酒、酱油调匀,下水豆粉勾芡加醋、葱花、香油浇蛋上即成。

特点

色黄亮,蛋细嫩,清淡爽口。