云腿炒蛋

四川饭店版本

原料

主料:鸡蛋7个,熟火腿50克。

调料:精盐,味精,葱花,化猪油200克,香油。

操作过程

火腿切细米,鸡蛋打散加盐、味精搅匀。

锅内油六成热,倒下蛋炒至刚熟下火腿,炒香放葱花、香油炒匀装盘即成。

特点

颜色黄亮,鸡蛋鲜香,火腿腊香。