冰汁凉柚

锦江宾馆版本

原料

1. 主料：沙田柚子2个。

2. 配料：蜜樱桃12颗、菠萝2片。

3. 调料：冰糖、白糖、蜂蜜、桂花酱。

操作过程

1. 先将柚子剥去外壳，撕成牙瓣，去净内皮，再撕去瓣上的皮，将粒去净，掰成小块，整齐地码在盘内，放于冰箱内。菠萝改成小丁颗。

2. 冰糖砸碎，放入锅内，加清水适量，溶化后加入白糖、蜂蜜、桂花酱，待溶化时，用罗过去渣不用，再放入锅中继续熬浓汁，起锅装入碗内，置凉爽处晾冷。

3. 食用时取出柚子， 樱桃、菠萝围摆在柚子的周围， 将收好的冰糖汁搅匀， 浇于柚子上面即成。

特点

色彩美观， 脆嫩化渣， 香甜爽口， 为夏令甜菜之一。