糖水凉西瓜盅

四川饭店版本

原料

西瓜一个约2000克,糖水1250克,桔子瓣,菠萝75克,蕃茄2个。

操作过程

西瓜从蒂部切约3厘米厚一块,作“盖子“。瓜肉全部挖出(保持瓜外形完整),去尽瓜籽,肉切成大指甲片,装碗进冰箱。菠萝切指甲片与桔子瓣进冰箱。

选色红薯茄2个,每个切四瓣,去蒂去心。

西瓜立摆圆盘中间,装进西瓜肉、桔子、菠萝,掺进冰镇糖水盖上盖。蕃茄镶在盘边四周即成。

特点

造型美观,清凉爽口,夏季甜菜之一。