冰糖茗元

四川饭店版本

原料

红心红苕1000克,冰糖250克,化猪油1000克耗100克,玫瑰25克,水豆粉,罐头桔子12瓣。

操作过程

选直径约3厘米的红苕去皮削成蒜盘珠形,清水泡洗净,晾干水。

锅内化猪油四成热,下苕元慢慢翻炸透(勿炸软)装盆,150克冰糖压细撒苕元上,加盖蒸吧,铲在盘中,码成形。原汁倒炒

锅内,加水放冰糖熬化,熬浓加玫瑰调匀,浇茗元上,桔子囤茗元四周即成。

特点

颜色红亮,造形美观,味甜爽口。