丝珠百合

锦江宾馆版本

原料

1. 主料：鲜大百合500克。

2. 配料：蜜樱桃15颗。

3. 调料：冰糖、白糖、水豆粉。

操作过程

1. 先将鲜百合外层带有黄色的老片去掉，用刀削去尖和根，然后成片块（心不用），洗净泥沙，下入开水锅内余透，捞出冲洗沥干。瓣上有黑点和带有黄皮的要修干净，装入碗内，加入白糖和清水（水以没过百合为准），上笼蒸10分钟（切勿蒸得过烂，否则不能成片），取出晾起。

2. 冰糖砸碎，放入锅内加清水700克，烧开溶化后过滤，沥干净倒入锅内，将蒸的百合沥干也倒入，烧开后下水豆粉勾成玻璃芡，放入蜜樱桃，起锅盛于盖碗内即成。

特点

清润糯香，香甜味爽。