鱿鱼烩银耳

四川饭店版本

原料

主料：水发鱿鱼250克，水发银耳250克。

配料：豌豆尖30朵。

调料：精盐，味精，料酒，胡椒粉，姜片，葱节，化猪油100克，水豆粉，鸡油。

操作过程

将水发鱿鱼切成指甲片，用温水在小火上反复氽尽碱味，开水泡上。将水发银耳洗净，锅内水开上笼蒸5分钟取出。豆尖洗净。

锅内油热炒姜、葱出香味加汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、鱿鱼、银耳烧入味，放豆尖下水豆粉勾二流芡加鸡油装盘即成。

特点

色美味鲜，营养珍品。