红油牛肚梁

四川饭店版本

原料

主料:牛肚梁500克。

调料:红油辣椒,精盐,酱油,白糖,味精,花椒面,熟芝麻,姜,葱。

操作过程

将牛肚梁泡洗净。放入提锅内加清水烧开,打去浮沫,加姜、葱煮至牛肚肥软。捞出晾凉,片成薄片,装碗先用盐拌匀后,加红油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面拌匀。装盘撒上芝麻即成。

特点

颜色漂亮,味辣、香,别有风味。