南乳烤排骨

北京饭店版本

原料

1. 主料：猪肋排5斤。

2. 配料：南乳5块。

3. 调料：白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。

操作过程

1. 南乳压碎，用少许汤调匀成糊状。葱、姜、蒜切成末。

2. 把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。用手抓起调好的汁往肋排上擦搓，把汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时。

3. 把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟。

4. 食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。

特点

颜色红亮，味鲜美。

注：如没有烤炉，把排骨放烤盘内用烤箱烤熟亦可。