纸包虫草鸭
李伯荣宴席菜版本
原料
用料：净膛光鸭1只1250克，冬虫夏草24只，葱结1个，生姜1块（拍碎），黄酒175克，葱、姜丝、盐、味精适量，高温玻璃纸12小张。
操作过程
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光鸭下开水锅，加葱结、姜块、黄酒75克，焯透水，捞起洗净，剔去全部鸭骨，均匀开成12小块，加黄酒、葱姜丝、盐、味精腌渍。虫草摘去草茎，放清水中泡软后洗净。
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将鸭块逐一连葱姜丝，放在玻璃纸上，每块鸭上放虫草两只，将鸭块全部包好后，放大盘中，上笼用旺火蒸1小时30分钟左右即好。
特点
纸包蒸制，原汁原味，肥软酥香，富于补益，便于分食。