油豆腐线粉鸡

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：鸡块150克，油豆腐（经水浸泡、漂洗、压干水分）1块，水线粉100克，黄酒、酱油、盐、味精、清汤、清油、葱花适量。

操作过程

锅烧热，加清油，下鸡块煸透，烹黄酒，加酱油、盐、味精、清汤烧开，去浮沫，下油豆腐，加盖烧一会儿，下水线粉烧开，加少许清油和葱花起锅。

特点

鸡块鲜嫩，豆腐糯软饱含汤汁，粉丝柔滑。