生煎馒头

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：精制面粉500克，鲜肉馅300克，生抽50克，白芝麻、葱花少许，干酵母8克。

操作过程

1. 干酵母用150克冷水调匀；用100克沸水冲入面粉，拌成雪花状，再加酵母水，揉成发酵面团。

2. 将面团捣成小坯，揪扁包入馅心，捏成花纹包，并沾上芝麻或葱花，为生坯。

3. 平底锅烧热，放入生抽，将生煎坯摔在锅内，加清水，加盖煎5至6分钟，有香味溢出，馒头底部呈鲍黄即好。

特点

底壳香脆，皮松软，馅料鲜嫩带卤。