银鱼塌蛋

李伯荣家常菜版本

原料

• 银鱼 100克
• 新鲜鸡蛋 5个
• 葱花 1克
• 调味料：黄酒5克、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、油75克

操作过程

1. 将银鱼摘去头洗净，用干净布吸去水分，加盐、胡椒粉、葱花拌匀稍腌一下。鸡蛋打入碗中，下银鱼、味精调匀。
2. 炒锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下调好的蛋鱼，用锅铲推搅，摊成圆饼状，煎黄京入黄酒，翻身煎黄另一面。

特点

圆饼状，金黄鲜嫩