蟹黄油

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：蟹黄油400克，姜末、葱花、黄酒、盐、砂糖、米醋、胡椒粉、水淀粉适量，清油适量，汤少许。

操作过程

1. 净锅加少许油烧热，下葱姜爆出香味，下蟹黄油稍煸，烹入黄酒，加盐、糖和汤，烧开后即用水淀粉勾芡，滴入米醋推匀，撒上胡椒粉，加明油起锅。

特点

桔红色，蟹黄、油成块不碎，香肥鲜美。