清蒸大闸蟹

李伯荣家常菜版本

原料

• 大闸蟹（5只） 1000克
• 调味料：镇江醋100克、酱油30克、白糖50克、生姜末25克。

操作过程

1. 将已绑好的大闸蟹放入蒸笼内，另外把酱油、镇江醋、白糖、姜末一起放碗中调匀，作食蟹的沾酱。
2. 约蒸20分钟后，待大闸蟹蒸熟转红后，即可解去绳子，装在盘中，沾酱食用。

特点

壳色橙黄、蟹肉鲜嫩、脂黄肥香。

清蒸大闸蟹

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：清水大闸蟹4只900克左右。

操作过程

1. 香醋加姜末、砂糖、酱油少许调匀成蟹卤。

2. 将大蟹洗净，用绳捆扎住蟹脚、蟹钳，特点：红亮壳突，脂肥黄香，鲜美绝伦。是农历九、十月后的时令美味。

特点

红亮壳突，脂肥黄香，鲜美绝伦。是农历九/十月后的时令美味。