卤牛肉

李伯荣宴席菜版本

原料

用料：牛后腿2000克，葱结1个，生姜1块（拍碎），桂皮、八角适量，黄酒300克，盐、酱油、砂糖、芝麻油适量。

操作过程

牛肉开大块，下水锅焯透捞起洗净，放锅中加黄酒200克，葱结、姜块放清水中煮至稍酥捞起，按所需大小，切成相应的块，下锅内，加黄酒、桂皮、八角、盐、酱油、砂糖和煮牛肉原汤，烧至牛肉入味，稍稠卤汁，加麻油，连汤盛容器中。随需取用，切片装盆。

特点

香而入味，微酥鲜甜。