香菇扒鸭条

丰泽园版本

原料

熟鸭肉六两

水发香菇二两

料酒二钱

精盐四分

水淀粉一两

猪油五钱

姜汁二钱

清汤三两

操作过程

将水发香菇洗净，鸭肉切成一寸半长、五分宽的条，与香菇岔开颜色码在碗里（一片鸭条一片香菇），加上清汤、料酒、精盐、姜汁，上屉蒸约十分钟左右取出扣于盘中。

把蒸鸭条的原汤滗在汤勺里，上火烧开撇去沫，用水淀粉勾芡，淋上猪油，浇在鸭条上即成。

特点

此菜光亮美观，鸭条软烂适口，味浓郁，是佐酒佳肴。