酸辣汤

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：猪白切肉10克，海参15克，熟鸡脯肉10克，熟火腿10克，水发冬菇10克，冬笋10克，鸡血15克，豆腐20克（以上净料共100克），草鸡蛋2只，香菜末25克。

调料：黄酒、细盐、酱油、味精、葱姜末、水生粉、生油、麻油各适量，米醋50克、胡椒粉5克、高汤1250克。

操作过程

1. 把海参洗净，放入沸水锅内焯水。

2. 将白切肉、海参、鸡脯、火腿、冬菇、冬笋、鸡血、豆腐分别切成细丝。把鸡蛋打散在碗内。

3. 烧热锅，放生油，用葱姜末炝锅，加黄酒、高汤、细盐、酱油、味精，再放肉丝、海参丝等全部原料，烧沸后，撇去浮沫，加水生粉勾玻璃芡，淋上蛋液，煮沸后，即可倒入碗内（碗内先放米醋、胡椒粉、麻油），碗边放上香菜末即成。

特点

酸辣味，开胃醒酒。可增加人体热量，刺激汗腺分泌，促进血液循环，还可促进食欲，利于消化吸收。并具有药理功效，对感冒、风寒等症，有明显疗效。