三不粘

胡丽妹版本

原料

主料：鸡蛋12只。

调料：白糖50克，蜂蜜50克，凉开水100克，生油、生粉各适量。

操作过程

1. 碗内放白糖、蜂蜜、凉开水，拌溶化后，加鸡蛋黄（蛋白另作他用）和生粉一起调匀。

2. 烧热锅，用油炼光滑，并用纸擦光洁后，将鸡蛋糖水倒入，用小火煨。不断地用手勺慢慢推炒，待鸡蛋凝结时，用手勺粘、拍、炒约20分钟后，至蛋不粘锅、不粘勺子时，即颠锅将三不粘翻入圆形模具内，扣入盘中即成。

特点

金黄色，软滑甜糯。因用食时不粘盘、不粘筷、不粘牙，故名“三不粘”。