汆茉莉银耳

丰泽园版本

原料

水发银耳 四钱

茉莉花 二十四朵

清汤 二斤

料酒 二钱

姜汁 二钱

精盐 四分

味精 六分

操作过程

将银耳洗净,撕成小块,用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂洗净,放在盘里。

汤勺上火,放入清汤,调入料酒、姜汁、精盐、味精,随即下人银耳,烧开撇去浮沫,盛入碗中,撒上茉莉花即成。

特点

此菜汤味鲜美清香,银耳形如花朵,加上茉莉花点缀,别有风味。