蜜汁栗茸

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：栗子500克，瓜子仁2克。

调料：白糖150克，蜂蜜50克，麻油50克，糖桂花5克。

操作过程

1. 把栗子洗净，在顶端切一十字刀口（深为栗子的1/4），在开水中煮1分钟，捞出，剥去外壳，用温水洗净。

2. 把栗子肉加清水，上笼蒸，至酥烂时，取出用粉碎机搅成茸。

3. 净锅内放麻油（50克），烧热后，放白糖、清水适量炒溶化时，放栗茸、蜂蜜、糖桂花，用小火熬煮，至糖汁浓稠时；盛入盘内，缀上瓜子仁即成。

特点

栗香味甜，滑糯适口，为秋季当令甜菜。