擂沙圆子

胡丽妹版本

原料

主料、辅料：水磨糯米粉500克，花生仁1000克，黑芝麻250克。

调料：白糖粉500克，绵白糖250克，猪板油250克。

操作过程

1. 制馅：先把芝麻洗净泥沙、吹干、炒熟，用粉碎机打碎。猪板油去皮、去筋，与绵白糖一起搅和，放入冰箱待用。

2. 制擂沙：将花生仁烤熟、去皮，用粉碎机打成米粒状，与糖粉一起拌和。

3. 制皮、包馅：把糯米粉放在面板上，用沸水冲拌、揉捏成面团，包成50只有芝麻馅心圆子，放入沸水锅内煮熟，用漏勺捞出，沥去水，放在擂沙上滚动，使其均匀地粘上花生糖粉即成。

特点

色泽金黄，香糯甜润。