黄袍鸡包
杨永和版本
原料
主料：熟鸡脯肉三两，鸡蛋三两。
配料：水发玉兰片一两（分二次用），鲜蘑五钱，香菇二钱，西红柿一两，黄瓜三钱。
调料：熟花生油一两二钱，精盐四分（分三次用），味精三分（分二次用），绍酒一钱（分二次用），鲜姜一钱（分二次用），精葱一钱，淀粉七钱（分三次用），香油一钱，高汤三两（分二次用）。
操作过程
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熟鸡脯肉切成碎末；玉兰片四钱切成碎末，另六钱片成小斜片；黄瓜切圆片；香菇用开水泡上，待涨发后，片去根蒂洗净；西红柿用开水烫了，撕去外皮，切成斜块，洗去籽，和玉兰片、香菇、鲜蘑放在一起备用；葱、姜切成极细的细末。
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取一个碗放入鸡肉末、玉兰片末、葱末、姜末（五分）；另五分姜末用水泡上，取用其汁；淀粉用水泡上。
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把炒勺放在旺火上，放入高汤（三钱）、精盐（五厘）、味精（一分），用水淀粉（一钱淀粉加一钱水）勾成芡。鸡末碗内加香油搅拌均匀，成馅状。
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取一个碗磕入鸡蛋，加精盐（一分）、水淀粉（二钱淀粉加二钱水）搅打均匀，再加少许水，使其成为糊状，这样摊出的皮子会薄些。
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把炒勺放在旺火上，擦上油，用手勺留蛋糊，放在烧热（不要太热）的勺内，左手晃动炒勺，摊成直径为三寸五分的皮子，摊十二张，余下的蛋糊加少许面粉搅匀。
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把皮子一一铺开，将鸡肉馅分放在十二张皮子中间，在每一张皮子的四周抹上蛋糊，再一一兜起，用小线轻轻捆上，上笼屉一串，取出后将小线解开，即成包状，码放在一大盘内。
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再把炒勺放在旺火上，放入高汤（二两七钱）、精盐（二分五厘）、味精（二分）、姜汁、玉兰片、黄瓜片、香菇、鲜蘑、西红柿块，淋入水淀粉（四钱淀粉加四钱水），放入明油，浇在鸡包上即成。
特点
色蛋黄，质软烂，味鲜香，缀以红、绿、白、褐色小片，绚丽多彩。